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花生米的6种做法,好吃、好学又好做,下酒聊嗑的好零食

发布时间: 2020-12-24点击量:

花生具有极高的营养价值,含有的不饱和脂肪酸可以使肌肤滋润有光泽;蛋白质含量高,还有丰富的维生素A、B、K和矿物质,卵磷脂等,有降低胆固醇,增强记忆力的作用。而且它味道温和、软硬适中,连老人和宝宝都爱吃。
重要的是,花生的做法真的很多样!小小一粒它,就能做出甜品、下酒菜、凉菜、小零嘴等等美味,步骤还特别简单,没有人学不会!快来试试吧~
凉拌花生米
原料:花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。
做法:
1. 锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生变深色,熄火,捞起沥净油,放凉。
2. 盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。
3. 黄瓜切去内部的芯,切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。
4. 调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。
微波炉花生牛轧糖
主料:棉花糖|100克,甜奶粉|50克、熟花生仁|45克
1.?熟花生仁去皮装在袋子里,用擀面杖擀得碎一点。
2.?棉花糖用微波炉中高火微1分钟(切勿时间过长,不然会糊的),微好的棉花糖已经融化了。
3.?把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固。如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。
4.?搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。
5.?趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时,让它彻底变硬。
6.?在案板上撒一点奶粉,把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
7.?将牛轧糖块放到保鲜盒里,洒上点奶粉来回地晃悠晃悠避免相互粘连,比外面卖的松软又好吃~
酒鬼花生
原料:花生500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖。
1. 把花生用温水浸泡1小时,用手搓去外面的红衣,将花生放到冰箱的冷冻室里,冷冻过夜。
2. 锅内放油,放入冷冻好的花生米,用小火,慢慢的将花生米炸成浅金黄色,盛出,锅内留底油。
3. 干红辣椒用剪刀剪成段,继续开小火,放花椒和干红辣椒炒出香味,下入炸好的花生米翻炒,关火
4. 放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀,将花生米出锅晾凉即可。
糖霜花生
原料:花生350克、白糖150克、水50克
1. 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉。
2. 炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆,当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
3. 倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火,趁热将花生倒出,摊平晾凉即可。
卤花生米
原料:花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。
1. 将带皮的花生米洗净,用温水浸泡2小时;将卤料中的香料用水冲去浮土。
2. 用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水,混合煮20分钟。
3. 将泡好的花生米放入卤水中煮开,小火煮2小时左右关火,浸泡至凉即可。
泡椒花生
原料:花生、盐、花椒、野山椒
1. 花生米用清水浸泡1小时,另换干净水,加盐,烧开后再煮半小时,花生米即可煮熟,用漏勺捞起晾凉。
2. 将买来的瓶装野山椒捞出,切成两半,和瓶里的汁水一起倒入大碗中,加入花椒粒、凉开水或矿泉水,搅拌均匀,泡椒汁即做好,放入花生米,在冰箱里冰镇一晚即可。
花生糖
熟花生仁|300克
辅料
麦芽糖|150克
白砂糖|150克
玉米油|20克
1.?熟花生仁去皮,白砂糖和麦芽糖备用,烤盘或方形模具内铺上保鲜膜。
2.?锅中倒入玉米油和白砂糖,中小火熬制,慢慢将糖熬化,显棕红色。
倒入麦芽糖,小火慢慢熬糖浆。
可以不时用筷子沾一点糖浆放进冷开水中,一会拿出来放在嘴里咬一下,如果是脆的,而且不粘牙,说明糖浆熬好了。
糖浆熬好后倒入花生仁(这时火可以稍微大点),快速翻炒均匀。
拌匀后倒入模具内,用保鲜膜包上,快速将表面压平。
7.?整好形,放置一会儿去掉保鲜膜。
8.?趁着温热将花生糖切成小块,放凉后便可食用了,香香脆脆不比买的差哟!
小贴士
1. 熬糖浆时火候一定要把握好,糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁,否则吃起来会粘牙。
2. 倒入花生仁后温度会下降,这时可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀,但不能开太大,否则糖浆会烧糊的。
3. 做好的花生糖别等凉透了再切,那样会切碎的,一定要趁温热,手摸上去有点硬度便可以切了。
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