介绍：炸脆鱼的时候，不要只裹面粉，做好，小鱼色泽金黄，口感酥脆
油炸脆皮鱼是我们常吃的食物，色泽金黄的脆皮鱼很符合大众的口味。我相信很多人会尝试在家里做。不管是什么鱼，肉都很好吃，营养丰富。它被人体消化吸收，非常适合在家中的孕妇和儿童食用。鱼肉鲜美可口，能勾起人们的食欲。炸香酥鱼比较简单，但也需要很多技巧。
但是只要把小技巧掌握到位，炸出来的脆皮鱼也会非常好吃，成功的炸脆皮鱼需要色香味俱全。众所周知，炸香酥鱼时，鱼需要先裹上面粉，然后再放入油锅中，人们对于到底是裹面粉还是裹淀粉存在很大的争议。 ，我会把正确的方法和技巧分享给你，这样我才能给你一个很好的帮助。正确制作的香脆鱼会让家人更幸福，更美味。一起学习吧。
炸小鱼的做法：
替代成分：
小鱼1000克，油适量，盐3勺，五香粉适量，鸡蛋3个，面粉适量；
制作过程：
第一步，1000克小鱼去内脏后馒头，用水洗净，放2勺料酒，按摩片刻；
第二步，腌制1小时，时间差不多后，加入五香粉搅拌均匀；
第三步，锅里加足量油，提前加热；
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第四步，将3个鸡蛋放入干净的小碗中，打散备用；
第五步1：案板上撒上适量面粉，把腌好的鱼放在上面，滚圆；
第6步，将面粉擀好，将小鱼放入蛋液中，蘸上蛋液，依次做；油热后，将小鱼一条一条慢慢放入，中火慢慢煎至金黄色。
第8步：锅里的油再次加热后，放入炸好的鱼，再次煎，大火煎3分钟馒头，捞出沥油，分开食用。
烹饪技巧：1、炸香酥鱼时，正确的裹粉方式应该是先裹上干面粉，再裹上蛋液。很多人会选择将打好的蛋液和面粉混合在一起包在小鱼身上，这样会导致裹粉过厚，影响口感；小鱼需要煎两次，第一次是打碎Raw，第二次是为了提升金黄和酥脆的口感。在家做的时候，一定要按照这个方法。
2、炒香酥鱼的时候，很多人都知道一定要裹面粉。虽然面粉涂层也很重要，但您不仅需要知道如何包裹面粉。小鱼再煎两遍，炸出来的小鱼色泽金黄，口感酥脆。